德国的葡萄酒产区位于全世界葡萄酒产区最北端，由于气候寒冷，为了让葡萄充分成熟，采摘的时间较迟，一般酿出来的葡萄酒酒精含量低。德国以酿造白葡萄酒闻名，尤其是雷司令酿出来的葡萄酒可以说是独树一帜。从干白到甜白甚至冰酒以及贵腐酒，白葡萄酒占了德国葡萄酒产量的85%。德国葡萄酒知名的产区包括摩泽尔（德国最好的白葡萄酒产区之一）、莱茵高（德国干白葡萄酒的先驱，雷司令为主导品种）、莱茵黑森（种植面积最大，品种最多样的产区）、巴登（较温暖的产区，唯一一个红葡萄酒多于白葡萄酒的产区）。德国有两大知名酿酒葡萄酒品种，分别是黑皮诺和雷司令，一个是红葡萄酒的主力，一个是白葡萄酒的主力。尤其雷司令，无论酿造干白还是起泡酒，无论是冰酒还是甜型酒都发挥了非常重要的作用。所以，如果选择德国葡萄酒不太熟悉的话，只要记住两个主要的葡萄品种就可以，红葡萄酒选择黑皮诺，白葡萄酒选择雷司令。德国还是冰酒的故乡，由于冰酒的酿造对自然环境要求甚高，到目前为止，全世界仅有德国、奥地利和加拿大产冰酒。德国葡萄酒总体分为两个大类，一类是普通餐酒，一类是优质葡萄酒。餐酒里又分为日常餐酒和地区餐酒，二者的区别在于，只要是德国生产的葡萄酿的酒都可以称为德国日常餐酒，地区餐酒则是用来酿酒的葡萄只能是来自于某个葡萄酒产区的。优质葡萄酒也分为两类，一个是特定产区优质酒，一个是高级优质葡萄酒，一般在优质葡萄酒酒标上会标有“A.P.Nr.”。如果看不懂德文酒标的话，在选酒的时候可以认准酒瓶颈处带有“老鹰”的图标，或者看到酒标后面有“A.P.Nr.”字样，一般都能选到不错的德国葡萄酒。
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