近年来，酱香型白酒受到了许多消费者的追捧，主要是由于酱香型白酒酒中含有大量有利于人体健康的微生物物质、大量的酚类化合物物质、SOD与金属硫蛋白等健康物质，适量喝优质酱香型白酒对人体伤害小。 

酱酒在酿造过程中需要经过多轮次的发酵、蒸馏，并且需要经过至少3年以上的贮存时间。在长期贮存的过程中，无论从口感还是微量成分的含量上来看，都会产生非常显着的变化。大多数人都是从其他香型白酒转到喝酱香酒，而从酱香酒转喝其他香型白酒的微乎其微，这对于没有真正爱上酱香酒人来说，实在有些难以理解，因为很多初次喝酱香酒的朋友，坦言喝不惯酱香酒的味道，感觉带有焦香味，口感比较重。

百年慎初酱酒选优质高粱为原料，小麦制曲，采用两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次蒸馏，秉承端午制曲、重阳下沙的茅台传统生产工艺酿造而成。生产出的基酒须经过三年储存后精心勾兑包装上市，是贵州除茅台酒外的首一个大曲酱香型白酒，具有酱香突出、优雅细腻、味醇丰满、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香的独特风味。

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