疯子对啤酒最早的记忆

疯子的父亲是宁波人，“我从小就喝黄酒”。在疯子7岁时，全家搬去上海，住在弄堂里，“感觉像是一个社区”。特别是在夏天傍晚，一家家将凉席、躺椅全搬到外面来纳凉。“家庭妇女们一边织衣服、改鞋子，一边拉家常。而男人们都在聊工作，然后就着糟毛豆，喝啤酒。”这就是疯子对啤酒最早的记忆了。　本报记者　蔡庆中

　　第一次喝白熊时，惊为天人

　　“小时候喝啤酒也并不觉得好喝，又酸又苦，大人们一喝一整排，感觉他们是在装！”疯子喜欢上啤酒是高中时候了，那时候正是弄堂的老房子开始拆迁，邻居们全搬家了，“搬去商品楼里”，弄堂口卖啤酒的小卖部也慢慢没了。少年第一次感觉到愁滋味，“心里有渴望需要抒发”，于是喝了啤酒，“感觉和小时候不一样了”，开始觉出啤酒的好来。那时候，疯子喝的是“光明”啤酒，是的，就是那个冰砖、牛奶的品牌。
　　疯子说：“啤酒是可以大口喝的酒精，这一点让它和威士忌、白酒等都不一样。然后，它有汽，像饮料。第三，它有香味。第四、它会让你回味……”疯子是会一年四季都喝啤酒的，“家里总是有一箱啤酒，至少也要常备十瓶左右”。
　　第一次喝国外啤酒，是他大学时候去酒吧看演出，“白熊啤酒，50元一瓶”。那是他第一次喝到比利时啤酒，“惊为天人！觉得真好喝！当然，现在觉得就一般啦……”

　　啤酒的好处就是百搭

　　上海有家专门卖各种国外啤酒的小店“啤酒阿姨”，疯子曾经就租住在那附近，几乎是看着这家店一点一点红起来的，“当时上海像这样卖各种外国啤酒的店还很少”。有段时间他经常去，尝试各种不同国家的啤酒。但“现在不太去了，很多人，很多老外窜来窜去，不再像以前那样的轻松氛围了。”而且，“现在的啤酒也都比以前贵了”。
　　现在，疯子更习惯在淘宝买一些啤酒在家喝。“啤酒的好处就是百搭，纯喝也可以，配个薯片、毛豆的也可以，像北方人那样配合撸串也不排斥。”
　　前段时间疯子去日本，喝了日本的啤酒，也觉得挺好喝的。“喝下去有一股清爽感，泡沫很细腻，液体的感觉也好。”他还曾在成都的酒吧喝过一种酒吧自酿的花椒啤酒，“有花椒的口感，而且融合得还不错”。但疯子不喜欢喝果味啤酒，“凤梨味啊、桃子味啊、苹果味啊、黄瓜味啊……都不喜欢，因为太像饮料了。其实就是低度的鸡尾酒嘛！”
　　啤酒中也有度数很高的，疯子喝过一种美国的“蛇毒”，“有68度”……这度数高过许多白酒了，“它不是蒸馏的，而是发酵的，但它又是有汽的，喝起来口感比一般啤酒要浓稠。”疯子这样比喻：“如果一般啤酒喝起来像可乐，那‘蛇毒’喝起来就像牛奶。基本上喝下去五分钟就有感觉了。”

　　疯子的私人啤酒推荐——

　　茅台啤酒：贵阳、茅台、遵义等地都可以买到（贵州其他地方应该也能有），好喝！我猜想还是因为是茅台镇上的水好。在国产啤酒里算贵的，但就是比其他国内啤酒好喝一个档次。

　　舒佛（LA  　CHOUFFE）三料IPA：比利时的IPA啤酒，苦味刚刚好，又很爽口。特别适合夏天喝。
　　飞狗之疯狂母狗：美式IPA啤酒，更强的苦度和刺激感，回香不论是口感还是味觉都很棒。
　　台湾啤酒18天：Lager　系的生啤酒，只有18天保质期的啤酒，在很多台湾热炒店都可以买到。又便宜又爽口，性价比很高。