洋酒收藏在于认识在于存储

　　酒本身和人一样，是有灵性的，每个年份都不一样，如果要找到符合自己口味和感觉的酒，又必须品尝，然而，某种酒喝了也就没有了。因此，蔡晓涛先生建议，要想学会藏酒、品酒，就得循序渐进，一开始不要喝很好的酒，因为喝了也感觉不出好坏来。只有慢慢尝试和感悟才知道什么是自己喜欢的，什么是好的，什么是符合自己心情和感觉的。蔡晓涛先生这样总结自己多年来的洋酒收藏心得说：“洋酒收藏基于认识，对酒没有认识，是难以收藏的。”

　　而洋酒收藏最大的难度是储藏问题。蔡先生表示：“没有好的储藏条件，再好的酒也是买回来浪费的。”洋酒虽然结构和口味很好，但没有很好的保存条件，在温差下洋酒就会很脆弱。运输过程中要全程恒温，减少颠簸。酒不能在阳光下暴晒，一定要通风、恒温。最理想的洋酒储存条件，是一个黑暗且稳定防震的环境，温度保持在华氏55度，湿度60至70度（以防止木塞干燥，避免毁坏标签）。重点是保持温度及湿度的平稳，温度变化、过冷过热，光线及震动都应避免。

　　洋酒竞拍小窍门

　　第一，购买前必须清楚拍卖行收酒的专业管理能力和酒的来源;

　　第二，同一批酒有可能分成几个拍品编号拍卖，成功投得一批酒中第一件拍品的竞拍者还可以选择以第一件拍品的成交价来接连购入同一批酒中其余的拍品。例如，1986年拉斐堡(Chateau Lafite)分别编为拍品13、14、15号，客人成功投得拍品13号，可选择以拍品13号的成功投标价接连购入拍品14和15号;

　　第三，建议有心扩大收藏的洋酒爱好者，可以分散并多下几个标，以增加成功成交率。在香港进行洋酒拍卖，成功的竞拍者还可以直接在存放拍品的酒窖领取或付运。

　　第四，洋酒爱好者最好是买入不同年份的酒，分为酒龄成熟，适合现在享用以及用来收藏和供未来饮用的酒。

　　第五，建议购买来自酒庄的原装木箱包装的洋酒。原装木箱亦代表完整性（即不是一瓶瓶分开购买），可以加强对来源的信心。