深入了解智利红葡萄酒

    赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是红葡萄酒中“国王”般的存在，除了著名的法国外，还有哪些国家也盛产赤霞珠呢？南美洲的智利当属其中一个。与法国相比，智利的赤霞珠带有新世界的馥郁果味，性价比更高。而除了赤霞珠，智利还出产很多其他红葡萄品种酿造且物美价优的美酒，值得我们深入了解一番。

    一、智利：一个盛产葡萄酒的南美国家

    智利位于南美洲西部偏南地区，领土呈狭长带状分布，西临太平洋，东靠安第斯山与阿根廷相望，北部是广袤的阿塔卡马沙漠，南面紧邻南极。得益于太平洋和秘鲁寒流的影响，智利的气候很适合种植葡萄和酿造葡萄酒。现在，智利已成为新世界产酒国中的中坚力量，其葡萄酒享有“性价比高”、“物美价优”的赞誉。

    二、智利4大葡萄酒产区速览

    智利是世界上地形最狭长的国家，从北到南，该国的葡萄酒产区可分为科金博（Coquimbo）、阿空加瓜（Aconcagua）、中央谷地（Central Valley Region）和南部产区（Southern Region）。

    1、科金博：北邻沙漠，是智利位置最北的葡萄酒产区，主要包括艾尔基谷（Elqui）、利马里谷（Limari）和峭帕谷（Choapa）三个次产区；

    2、阿空加瓜：位于科金博南边，著名的次产区有阿空加瓜、卡萨布兰卡（Casablanca）和圣安东尼奥（San Antonio，莱达地区）；

    3、中央谷地：这是智利葡萄酒的核心地区，迈坡谷（Maipo）、卡恰布谷（Cachapoal）、空加瓜谷（Colchagua）、库里科谷（Curico）和莫莱谷（Maule）都位于这里。

    4、南部产区：包括伊塔塔谷（Itata）、比奥比奥谷（Bio Bio）和马勒科谷（Malleco）三个次产区。

    三、智利4大主要的红葡萄酒

    你可能知道智利盛产赤霞珠红葡萄酒，但其实这里还种植了很多其他红葡萄品种，比如梅洛（Merlot）、佳美娜（Carmenere）、西拉（Syrah）和黑皮诺（Pinot Noir）。从以下显示的种植面积来看，赤霞珠当然是当之无愧的“大王”。

    赤霞珠：38400公顷

    梅洛：10600公顷

    佳美娜：9500公顷

    西拉：6880公顷

    黑皮诺：3300公顷

    （1）赤霞珠和波尔多式混酿

    智利大多数葡萄园位于平坦开阔的中央谷地。由于受安第斯山冷风和秘鲁寒流影响，这里的赤霞珠和波尔多式混酿常带有酸涩的水果味。值得一提的是，智利没有法定葡萄品种来酿制波尔多式混酿，全凭酿酒师的经验和创造力，智利的波尔多式混酿会包括西拉、味儿多（Petit Verdot）、赤霞珠和品丽珠（Cabernet Franc）。

    风味口感：酒体中等-厚重，酸度中等，带有黑醋栗、新鲜浆果、紫罗兰、巧克力的气息；

    代表产区：迈坡谷、卡恰布谷、空加瓜谷、库里科谷和莫莱谷。

    （2）佳美娜

    佳美娜是来自波尔多的红葡萄品种。19世纪，欧洲爆发根瘤蚜病害，法国决定不再大面积种植佳美娜，之后它被错认为是梅洛引进了智利。直到1994年，一位葡萄品种专家的发现才为佳美娜正名。现在，佳美娜在波尔多几乎无迹可寻，可以说它成为了智利葡萄酒的独特代表之一；

    风味口感：智利的佳美娜酒体中等，口感饱满，带有覆盆子、灯笼椒、石榴、巧克力、胡椒等辛辣味道。此外，通过添加少量味而多和西拉，可以给佳美娜带来馥郁的巧克力和紫罗兰香气，使之风味变得更加饱满浓郁；

    代表产区：空加瓜谷、卡恰布谷。

    （3）黑皮诺

    夏天的早晨，智利的沿海山谷会被雾气笼罩，如同加州盛产优质黑皮诺的的圣路易斯奥比斯波（San Luis Obispo）产区一样，适合种植黑皮诺。同时，白天足够的光照也给智利的黑皮诺带来了馥郁的李子、草莓和覆盆子气息；

    风味口感：酒体较轻，口感柔顺，伴有草莓、覆盆子、香草酸奶和矿物质味。需注意的是，经橡木桶陈年的黑皮诺会带有丁香、香草和烟熏的味道；

    代表产区：卡萨布兰卡谷、圣安东尼奥。

    （4）西拉

    智利的西拉主要有两种风格，其一为类似于澳洲西拉的口感丰满、带有烟熏味型，多见于中央谷地产区；其二为较高海拔地区所产的带有胡椒味、口感优雅型，代表产区有卡恰布谷和艾尔基谷。

    风味口感：酒体较为厚重，伴有黑樱桃、甜李子、黑胡椒、覆盆子和巧克力等味道；

    代表产区：空加瓜谷、卡恰布谷、峭帕谷、库里科谷。

    四、值得了解的智利其他类型红葡萄酒

    （1）马尔贝克（Malbec）

    马尔贝克是阿根廷葡萄酒的镇国之宝，风格强势。但智利的马尔贝克却与阿根廷的大不相同，酒体更轻，果味浓郁，散发着紫罗兰、芍药的芬芳，最适合在春天步入夏季的时候饮用。

    （2）品丽珠（Cabernet Franc）

    在智利，品丽珠通常用来酿制波尔多式混酿，但偶尔也会用来酿单品酒。这些酒口感清淡爽快，富含红色水果气息，还伴有胡椒和草本味。

    （3）派斯（Pais）

    派斯是智利本土的一种葡萄品种，以前主要用来酿造散装酒和品质较低的酒。但如今，在莫莱谷、比奥比奥谷和伊塔塔谷，有些派斯葡萄酒采用非常古老的葡萄藤酿制，香气四溢，散发着红樱桃、李子和玫瑰风味的同时带来甜蜜的口感。

    （4）佳丽酿（Carginan/Carignane）

    上世纪六七十年代时，佳丽酿也是用来生产散装酒，但今非昔比，现在很多古老的佳丽酿葡萄藤都被用来酿造果味馥郁、有时带有胡椒和腌肉味的干型红葡萄酒。