东北炖菜配红酒,也是很棒啊

酒1234网|2024-01-18 10:06:35
东北的菜多以炖菜出名,大部分两两搭配,一起下锅,大火狂炖,过年的时候会炖杀猪菜,猪肉炖粉条成了东北菜系的招牌菜品。另外还有比较出名的羊肉炖酸菜、牛肉炖土豆、排骨炖豆腐、小鸡炖蘑菇、排骨炖豆角、鲶鱼炖茄子、得莫利炖鱼。营养丰富,食物颜色多样。这么有营养的东北炖菜,怎么配葡萄酒呢?东北炖菜普遍以口味适中至偏重的范围,口感浓郁,香味可口,重油重口味的炖菜一般要选择同样醇厚的红葡萄酒进行搭配方可。如果是佐料较少的偏菜类炖菜,也可以选择干白。雷盛红酒主要推荐东北的四大炖菜的红酒搭配:1.小鸡炖蘑菇。自从小品《不差钱》把小笨鸡炖蘑菇推向了世界级的知名度,这也是东北炖菜中独步江湖的第一道特色。这道菜香气浓郁、鸡肉质细腻有嚼劲,味道微甜,酱汁稠。适合搭配单宁柔滑细腻的葡萄酒,推荐勃艮第黑皮诺干红。2.猪肉炖粉条。最初只用五花肉和红薯粉条,发展到现在增加了很多食材,比如白菜、海带等等。这道菜风味浓郁,香味适中,不辣不麻,适合搭配成熟的澳洲赤霞珠或美国仙粉黛葡萄酒。3.牛肉炖土豆。牛肉不肥不腻,加上土豆的绵软沙浓,汤汁浓郁,牛肉软烂,土豆软糯,特别适合不太喜欢吃肥肉和大油的朋友。推荐搭配浓郁的赤霞珠干型或半干型红葡萄酒。4.鲶鱼炖茄子。用新鲜的鲶鱼和茄子混在一起,两种食材相互弥补和结合,充分发挥彼此的味道。东北有句俗语称这道菜为“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”来形容。推荐黑皮诺红葡萄酒或雷司令干白葡萄酒。我们可以了解到东北菜和葡萄酒的搭配也可以变得这么完美,不管是东北的大菜,还是东北甜点,我们都可以找到与之匹配的葡萄酒,大家还可以继续去发掘美食美酒的搭配方式。
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